понедельник, 06 августа 2018
Конфитюр появляется часто в книгах о Гарри Поттере, поскольку герои книги из Великобритании. В одной из сцен завтрака, Гермиона решительно отказывается обсуждать ее напряженный учебный график и просит конфитюр в ответ на вопросы Рона (см. «Гарри Поттер и узник Азкабана», глава 6).Сладкий апельсиновый конфитюр
На 400 г (примерно):
3 апельсина; 2 стакана сахара; 2 стакана воды.
Положите апельсины в кастрюлю среднего размера и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, и готовьте в течение полутора часов. Достаньте апельсины из кастрюли и положите их на разделочную доску. Вылейте воду и промойте кастрюлю.
Очистите апельсины и соскоблите белую часть мякоти с кожуры, используя металлическую ложку. Выбросьте ее, так как она горькая на вкус.
Измельчите апельсиновую цедру и положите ее в чистую кастрюлю. Нарежьте очищенные апельсины, удалив косточки, измельчите в кухонном комбайне до получения однородной массы. Протрите апельсиновую массу через сито, пользуясь резиновой лопаточкой, стараясь получить как можно больше сока. Выкиньте мякоть, а сок вылейте в кастрюлю, добавив сахар и воду. (Когда смесь закипит, она сильно увеличится в размере, поэтому убедитесь, что кастрюля достаточно велика, чтобы вместить, по крайней мере, вдвое больше начальной массы.)
Готовьте конфитюр на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и не начнет пузыриться. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока смесь не нагреется до 104 градусов. Снимите конфитюр с огня. Если у вас нет специального кухонного термометра, вы можете сделать небольшой тест. Положите небольшое количество конфитюра на блюдце и охладите его в холодильнике. На это время выключите огонь. Когда конфитюр охладится, прижмите пальцем с краю, если появится складка, конфитюр готов. В противном случае, включите огонь и готовьте конфитюр еще несколько минут, затем попробуйте снова. Если добавить 2 стакана воды. как указано в рецепте, то придется вываривать конфитюр очень-очень долго.
Опять же, пожалеть воды - получится карамель.
В общем, стакана достаточно, я думаю.
@темы:
вкусняшки,
Гарри Поттер